Rulouri de vinete cu legume și umplutură

Rulourile de vinete cu legume și umplutură sunt un preparat versatil și gustos, perfect pentru o masă de vară sau ca aperitiv. Aceste rulouri sunt umplute cu o combinație de legume și brânză, apoi coapte pentru a obține o textură delicioasă și aromată. Iată cum să le prepari:

Ingrediente:

Pentru rulouri:

• 2 vinete mari
• 2-3 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mică, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 ardei gras roșu sau galben, tăiat cubulețe
• 1 dovlecel mic, tăiat cubulețe
• 1/2 cană ciuperci, tăiate cubulețe (opțional)
• 1/2 cană brânză feta sau mozzarella, sfărâmată sau rasă
• 1/4 cană parmezan ras (opțional)
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
• 1/2 linguriță oregano uscat
• Sare și piper după gust

Pentru sos:

• 1 cană sos de roșii (sau sos marinara)
• 1 linguriță busuioc uscat (sau proaspăt, dacă preferi)
• 1/2 linguriță zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea sosului)
• 1 lingură ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Pregătește vinetele:

   • Preîncălzește cuptorul la 200°C (400°F).
   • Taie vinetele în felii subțiri (aproximativ 5 mm grosime) pe lungime. Dacă sunt foarte mari, poți să le tai și în jumătate pe lungime pentru a obține feliile dorite.
   • Presară feliile de vinete cu sare și lasă-le într-o sită sau pe un prosop de hârtie pentru 15-20 de minute pentru a scăpa de excesul de apă și amărăciune. Apoi, clătește-le și usucă-le bine.

2. Prepară umplutura:

   • Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește până devine translucidă, aproximativ 5 minute.
   • Adaugă usturoiul și gătește încă 1 minut.
   • Adaugă ardeiul gras, dovlecelul și ciupercile (dacă folosești). Gătește până când legumele sunt fragede și ușor caramelizate, aproximativ 5-7 minute.
   • Ia tigaia de pe foc și adaugă brânza feta sau mozzarella, parmezanul, pătrunjelul, oregano, sare și piper. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.

3. Coace vinetele:

   • Ungi feliile de vinete cu puțin ulei de măsline și așază-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
   • Coace vinetele în cuptor timp de 15-20 de minute sau până când devin ușor moi, dar încă ușor de manevrat.

4. Asamblează rulourile:

   • Scoate feliile de vinete din cuptor și lasă-le să se răcească puțin.
   • Pune câteva linguri de umplutură pe fiecare felie de vinete și rulează-le cu grijă. Așază rulourile într-un vas de copt.

5. Prepară sosul:

   • Într-o tigaie mică, încălzește uleiul de măsline și adaugă sosul de roșii, busuiocul și zahărul (dacă folosești). Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute pentru a se combina aromele.
   • Toarnă sosul de roșii peste rulourile de vinete în vasul de copt.

6. Coace rulourile:

   • Coace rulourile de vinete la cuptor timp de 20-25 de minute, până când sosul este fierbinte și ușor rumenit. Dacă dorești, poți adăuga un strat suplimentar de parmezan deasupra în ultimele 5 minute de coacere.

7. Servește:

   • Lasă rulourile să se răcească câteva minute înainte de a le servi. Garnisește cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.

Sugestii:

• Variabile: Poți adăuga și alte ingrediente în umplutură, cum ar fi măsline, nuci tocate sau alte tipuri de brânză.
• Sosuri: În loc de sos de roșii, poți folosi un sos alb sau un sos pesto pentru o variantă diferită.

Aceste rulouri de vinete cu legume și umplutură sunt o opțiune elegantă și plină de savoare pentru o masă ușoară sau ca aperitiv pentru ocazii speciale.